Američki regulatori su prvi put dozvolili prodaju piletine napravljene iz životinjskih ćelija. Dve kompanije iz Kalifornije su dobile dozvolu da nude "meso iz laboratorije" nacionalnim restoranima, a kasnije - i samoposlugama.
Sekretarijat za poljoprivredu dao je zeleno svetlo firmama Apsajd Fuds (Upside Foods) i Gud Mit (Good Meat), koje su se nadmetale da budu prve u Americi da prodaju meso koje ne potiče iz klanica, a koje se sada naziva "kultivisanim mesom", pošto stiže na tanjire iz laboratorija.
Tom odlukom počinje nova era u proizvodnji mesa, čiji je cilj da se eliminiše povređivanje životinja i drastično smanje ekološke posledice ispaše, uzgoja hrane za životinje i životinjskog otpada.
“Umesto potrošnje zemljišta i velikih količina vode koji se koriste prilikom ishrane životinja pre klanja, možemo da stvari radimo na drugačiji način", kaže Džoš Tetrik, ko-osnivač i direktor kompanije "It Džast" (Eat Just), u čijem je vlasništvu firma "Gud Mit".
Kompanije dobile dozvolu od federalnih inspektora potrebnu za prodaju mesa i živine u Sjedinjenim Državama. Nekoliko meseci ranije, američka Uprava za hranu i lekove (FDA) zaključila je da su proizvodi obe kompanije bezbedni za konzumiranje. Kompanija Džoin Bajolodžiks (Joinn Biologics), koja sarađuje sa Gud Mit, takođe je dobila dozvolu za proizvodnju.
Meso se u laboratorijama uzgaja u čeličnim rezervoarima, upotrebom ćelija živih životinja, oplođene javne ćelije ili iz specijalne banke reproduktivnih ćelija. U slučaju kompanije Apsajd, meso se proizvodi u velikim listovima, koji se zatim oblikuju u pileće šnicle ili kobasice. Gud Mit, koja već prodaje meso uzgojeno u laboratoriji u Singapuru, prvoj državi koja je to dozvolila, pretvara masu pilećih ćelija u šnicle, komadiće, mleveno meso i ražnjiće.
Međutim, ne izgleda da će se ova nova vrsta mesa skoro naći u američkim prodavnicama. Kultivisana piletina je mnogo skuplja od mesa piletine sa farmi, i i dalje ne može da se proizvodi u istom obimu kao tradicionalno meso, ističe Rikardo San Martin, direktor laboratorije Altmit na Univerzitetu Kalifornije Berkli.
Kompanije planiraju da novo mesto prvo služe u ekskluzivnim restoranima, Apsajd je sklopio partnerstvo sa restoranom iz San Franciska Bar Kren, dok će se meso koje pravi u laboratoriji Gud Mit služiti u restoranu u američkoj prestonici Vašingtonu, čiji je vlasnik poznati kuvar Hoze Andres.
Predstavnici kompanije ističu da su njihovi proizvodi pravo meso, a ne zamena kao hamburgeri Imposibl Burger (Impossible Burger) ili ponude kompanije Bijond Mit (Beyond Meat) koji se prave od biljnih proteina i drugih sastojaka.
Na svetskom nivou, više od 150 kompanija sada se fokusira na proizvodnju mesa iz ćelija, ne samo laboratorije piletine već i svinjetine, jagnjetine, ribe i govedine, čiji uzgoj, prema naučnicima, ostavlja najveće negativne posledice na životnu sredinu.
Predstavnici kompanija koje prave piletinu u laboratoriji su svesni da su mnogi potrošači skeptični prema ideji da jedu pileće meso uzgojeno iz ćelija.
Prema nedavnoj anketi koju su sproveli Asošijeted pres i NORC Centar za istraživanje javnog mnjenja, polovina odraslih Amerikanaca kaže da nije sklona da proba meso uzgojeno od životinjskih ćelija. Na pitanje šta je glavni razlog što su nespreni da ga probaju, većina kaže da im "to zvuči čudno", a oko polovine ne misli da je takvo meso bezbedno jesti.
Međutim, kada ljudi shvate kako se meso proizvodi, više su skloni da ga prihvate, kaže Ejmi Čen, predstavnica kompanije Apsajd. A kada ga probaju - obično promene mišljenje.
“To je meso koje je ljudima poznato i koje vole da jedu", ističe Čen.
